阿肥講古第四集- 世界各國咖哩的特色是什麼?(印度咖哩篇)

    喵嗚~大家好，我是東山路的巷弄老大-阿肥！好久沒露面了~今天要再來喵嗚一下，告訴你們，世界各國咖哩的特色是什麼─印度咖哩篇
喵嗚~喵嗚~喵嗚~

    在阿肥講古第一集-咖哩是什麼? 我們有談到印度的咖哩是多種辛香料的組成，也由於印度人熟諳各種香料特性，幾乎家家戶戶都會調製咖哩，各家皆有其私房味道與秘方。而印度的家庭或餐廳中，有一種使用頻率較高的代表性綜合香料，名為「garam masala」(葛拉姆馬薩拉)，印地語「garam」為炎熱之意，「masala」為香料的混合物之意。葛拉姆馬薩拉主要的香料成份為豆蔻、丁香、孜然、肉桂、月桂葉，在料理起鍋前少量使用，用來增加香味。

    道地的印度咖喱香氣層次繁複，口味濃重，水份較多，但因印度南北氣候與盛產農作物的差異，咖哩辛辣度及搭配的主食迥然不同。

    印度南部由於地理位置較接近赤道，需較刺激性的食物增加食慾，因此口味上較為辛辣，加上高溫氣候使得稻米產量豐盛，多以米為主食。

    印度北部氣候宜人，主食為小麥粉製成的烤餅、薄餅，餐廳則是吃囊餅等，咖哩料理注重香味，較為溫和，乳製品的添加為其特色。

談完印度咖哩，接下來”世界各國咖哩的特色是什麼？─日本咖哩篇”就讓阿肥講古下一集告訴你~

~喵嗚~品curry咖哩‧用心作料理~喵嗚~

回顧：阿肥講古第三集-咖哩如何成為日本國民美食?
回顧：阿肥講古第二集-咖哩是怎麼傳播到世界各地的?
回顧：阿肥講古第一集-咖哩是什麼? What is curry?

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