阿肥講古第五集- 世界各國咖哩的特色是什麼?(日式咖哩篇)

   喵嗚~大家好，我是東山路的巷弄老大-阿肥！好久沒露面了~今天要再來喵嗚一下，告訴你們，世界各國咖哩的特色是什麼？─談談日本咖哩
喵嗚~喵嗚~喵嗚~

   在阿肥講古第三集─咖哩是如何成為日本國民美食的，文章當中我們有提到「咖哩塊的誕生」是讓咖哩成為日本國民美食的原因之一。

   咖哩塊(Curry Roux)是日本人的獨特發明，將咖哩粉加上麵粉、油脂、調味料等所製成，小小的褐色咖喱塊裡，不只有辛香料，還包含了約30種能創造美味的材料，其中有鮮味成分、香味成分，甚至還有祕密佐料，所有會讓人覺得「美味」的元素，全包含在一片磚狀咖哩塊裡。有了它，咖喱的風味、濃稠感都能輕鬆搞定。

   不過咖哩塊的完成度其實只達到70%，剩下的30%是屬於自由發揮的範圍，由於每款咖喱塊皆經過縝密的考量、比例製作而成，因此欲自行使用咖哩塊作變化時，也必須先擁有相當的知識及技術才行。

   日本咖哩一般不太辣，風味較為甘甜，主因在於添加了大量的蔬菜熬煮成為湯底，另外亦會加入蜂蜜、水果等食材，讓口味充滿多層次的變化。比起印度及泰式咖哩顯得較為濃稠。標準的日式咖哩飯少不了紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，日本人稱作咖哩的「三種神器」。

   在日本除了咖哩飯以外，之後亦演化出各式獨具特色的咖哩料理，例如，咖哩烏龍麵、咖哩鍋、湯咖哩、乾咖哩等，這也是其他地方的咖哩所沒有的特色。

   談完日式咖喱，接下來的主題是”世界各國咖哩的特色是什麼？─談談泰式咖哩“，敬請期待阿肥講古下一集~

~喵嗚~品curry咖哩‧用心作料理~喵嗚~

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